si può e si deve raccontare il vino anche attraverso le idee che ne costituiscono le sue premesse ontologiche.
In questo consiste la scelta di produttori illuminati che convertono storiche cantine al metodo naturale o che iniziano direttamente un nuovo percorso guidati da questa stella.
Una questione di metodo certamente, ma anche, e forse soprattutto, una scelta di campo.

Nel nostro ciclo di incontri lasceremo che siano i vini a parlare, e quindi capovolgeremo il quadro che vuole un gruppo di allievi protesi verso un unico centro di ascolto