Jaques Puisais Come spiegare la degustazione geo-sensoriale se non partendo dalle parole del suo ideatore e della realtà accademica a cui fa riferimento, l'Istituto del gusto di Chantilly in Francia. Tutto il nostro primo ciclo di incontri, conclusosi nello scorso mese di novembre, è stato informato dalla ricerca di una risposta a questa affermazione di Puisais. La bocca del luogo, Il fegato dell’uomo, Il paesaggio... Tutto in fondo al vetro. Ma quanto è stato difficile! Quanto è difficile! Ci siamo arrampicati su di una collina, solo per scorgere le falde di una montagna. Quella dei nostri sensi, mai pienamente scalati, solo fintamente appagati da odori e colori spesso artefatti. Siamo nella dimensione del vino e quindi, pur ricordandoci che ci sono sfide e tematiche esistenziali ben più gravi (vedi la guerra che incombe, l’impoverimento delle risorse del nostro pianeta e di noi con lui), rimandiamo a noi stessi questo dilemma, come un qualcosa che, una volta risolto, ci porterà ad un nuovo modo di stare al mondo. D'altra parte come diceva Emile Peynod, ognuno di noi beve il vino che merita! Il nostro primo ciclo di incontri è partito così sul binario della forma e sostanza del vino dal un lato e su quello della sua essenza dall'altro, inteso il primo come un percorso endogeno al vino stesso e con l'altro, la cd. via di fuga verso l'esterno della ... "caverna" di platonica memoria. Lungo la bellezza di 15 incontri tenuti in Valle Peligna, tra Sulmona, Anversa, Pettorano sul Gizio, abbiamo risalito i concetti del tessuto e della trama del vino, quelli dalla consistenza e della "sève", lungo un percorso di idee che ci è stato amabilmente fornito dalla rilettura de " Il Vino Capovolto" scritto da Jacky Rigeaux in collaborazione con Sandro Sangiorgi edito da Porthos editore. Le varie tappe ci sono state rappresentate dagli svariati vini incontrati, almeno una settantina, e dalle persone, insostituibili, dei partecipanti stessi, dei produttori (non solo di vini genuini) e da quelle dei relatori. Quindi, mentre ci prepariamo all'organizzazione del nuovo ciclo de L'Approccio " Colloqui sul Vino Naturale" questa volta anche sulla Costa dei Trabocchi oltre che in Val Peligna (e sempre in forma itinerante tra ristoranti, alberghi e vinerie), ringraziamo tutti i nostri ospiti della prima edizione e, in generale, tutti coloro che hanno reso possibile questo piccolo ma ambizioso progetto divulgativo: Tutte le cantine intervenute di persona o con i loro vini. Lo sponsor Tecnico - La Fabbrica del Vino - Pescara. I partecipanti tutti, senza dei quali nulla avrebbe avuto inizio! “Il vino deve avere la bocca del luogo e il fegato dell'uomo che l'ha fatto.
In fondo al vetro voglio trovare il passaggio del luogo in cui mi trovo!”
Dicevamo della degustazione geosensoriale. Questa la possiamo definire come un modo nuovo e antico al contempo di accostamento all'alimento vino attraverso il quale i sensi del tatto e del gusto, soprattutto, ci guidano dal territorio di provenienza a quello di produzione, intendendo per quest'ultima appunto la produzione dell' "uomo che si fa paesaggio".
Ristorante Il Torchio, di Pettorano sul Gizio, nella persona di Milena Ciccolella;
Bono Vino e Colazione, nella persona di Giuseppe Bono,
L'Osteria del Tempo Perso, nella persona di Elisa Colella;
La Dimora, nella persona di Oscar D'Andrea;
Hotel degli Olmi di Villetta Barrea, nella persona di Donato Di Nunzio;
Il giardinetto di Pettorano sul Gizio, nella persona di Eugenio Vitto Massei;
Spazio Pingue di Sulmona, nella Persona di Marco Marinucci;
La Porta dei Parchi di Anversa degli Abruzzi, nella persona di Viola Marcelli
Azienda Melagusto di Marco De Matteis
i relatori:
Roberta Morico
Manuela Corneli
Anna Pierdomenico
Giorgia Brandimarte
Elisa Colella
Guerino Pescara
Aldo Rosano
ELENCO DEI VINI INCONTRATI
suddivisi per annata, nome, vitigno e cantina
2021 INTRUSO ASPRINIO AIA DELLE MONACHE 2022 WHITE Falanghina COOPERATIVA LENTAMENTE 2020 Salvogaro Gaglioppo F.LLI Dell'AQUILA 2021 L'attimo Pirmitivo Campano ENOZ 2022 RED Aglianico COOPERATIVA LENTAMENTE 2021 Racimolo Negroamaro DEI AGRE 2021 Lunatico Primitivo DEI AGRE 2022 MATRI CATARRATTO ASTA 2020 Begleri LITANI BEGLERI AFIANES 2022 Vino di Sasso ROBOLA di CEFALONIA SCLAVOS 2014 VIGNE VECCHIE Nerello Cappuccio 5%, Nerello Mascalese 95% CALABRETTA 2019 Niros Nerod'Avola 80% Sirah 20% ASTA 2015 Terre di Conventazzo Nero d'Avola 100% SALLEMI 2021 ANCESTRALE Trebbiano DI CARLO 2021 Bianchi Grilli Trebbiano d'Abruzzo Torre dei Beati 2022 Verdicchio di Matelica Stefano Zoli 2021 L'Onda Cesanese del Piglio Maria Ernesta Berucci 2021 Montepulciano d'Abruzzo Praesidium 2008 ZOE Montepulciano d'Abruzzo Vaddinelli 2022 Sidro di Mele Melagusto 2021 L'Eclisse Lambrusco di Sorbara Paltrinieri 2022 Birichén Pignoletto 100% Al di là del Fiume 2022 Zirudelà Albana, Pignoletto, Alionza, Montuni, sastà Al di là del Fiume 2022 Fricandò Albana Al di là del Fiume 2022 Saramat Barbera 70% Negretto 30% Al di là del Fiume 2021 Cascinotta Bianco Ortrugo 55% Malvasia di Candia Aromatica 45% Cascinotta di Rizzolo 2022 Querzoli 50% Malvasia di Candia Aromatica 50% Ortrugo Cascinotta di Rizzolo 2021 Dongardo barbera 70% croatina 30% Cascinotta di Rizzolo 2023 Sangiovese canaiolo colorina CIGLIANO DI SOPRA 2022 Sangiovese 100% CIGLIANO DI SOPRA 2022 Nostrale Sangiovese, Canaiolo, Tempranillo Terre di Giotto 2017 Poggio Ai Mori Sangiovese 100% Azienda Agricola San Donatino 2014 BOLSIGNANO Sangiovese 100% Azienda Agricola Bolsignano 2022 GATTAIA CHENIN BIANCO Terre di Giotto 2021 Frizzante Naturalmente Glera Casa Coste Piane 2021 Vitovska ZIDARICH 2021 Malvasia ZIDARICH 2022 LASSUPERIORA Glera VILLA CALICANTUS 2019 AVRESIR Corvina, Rondinella, Molinara, Sangiovese VILLA CALICANTUS 2021 Teran Terrano ZIDARICH 2018 Restrò Dolcetto Roccarondinaria 2019 Ottavio Grignolino Cascina Tavijin 2021 Bestia Grama Grignolino BES - Bere e Sognare 2021 Rapp Barbera Rocco di Carpineto 2021 Losna Dolcetta Rocco di Carpineto 2022 REIS Cortese Rocco di Carpineto 2020 A-propos de Cerris Pinot Noir 40%, Chardonnay 40%, Pinot Meunier 20% Maréchal Bonnard 2017 Les Valnoirs Pinot Noir 100% Benoit Pagot 2022 Les Onglés Chenin 100% Domaine des Groua 2023 Hengst Nature Riesling 100% Famille Hebinger 2023 Roucas Toumba 40% Grenache, 30% Syrah 30% Carignan Pichot Roucas 2019 Le Bois Bonnard Cabernet Franc 100% Geoffrey de Noüel 2023 “Giocheremo con i fiori” Pecorino Torre dei Beati 2023 “Bianchi Grilli” Trebbiano Torre dei Beati 2023 “Rosa-ae” Cersauolo d'Abruzzo Torre dei Beati 2022 “Montepulciano D’Abruzzo” Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati 2021 “Mazzamurello” Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati 2018 “Cocciapazza” Montepulciano d'Abruzzo Torre dei Beati 2021 Bi Montepulciano d'Abruzzo Agricola Coletti 2021 Bi Montepulciano d'Abruzzo rosato Agricola Coletti 2023 Bi Malvasia Agricola Coletti 2022 Carta bianca Cordisio Montepulciano d'Abruzzo Agricola Pescara 2023 Carta bianca Miscellanea Trebbiano abruzzese e la Malvasia bianca lunga Agricola Pescara 2021 Carta bianca "Bollata" Trebbiano abruzzese e la Malvasia bianca lunga Brut Nature Agricola Pescara 2022 Rosso Montepulciano d'Abruzzo Piedefermo 2022 Rosato Montepulciano d'Abruzzo Piedefermo 2022 Bianco Trebbiano 90% e moscato 10% Piedefermo 2022 Rosc Montepulciano d’Abruzzo Lammidia 2022 Frekt Trebbiano d’Abruzzo Lammidia
"SETE" Xilografia di Vanni Macchiagodenaimmagine dell'ultimo incontro tenutosi a Pettorano sul Gizio, il 5 novembre 2024 dal Ristorante il Torchio. Vedi qui la galleria completa degli incontri.
Immagine in copertina: